Boccon DiVino

• Via Matteotti, 13 - Ancona
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scritto da: Chiara Trasatti
Il Ristorante Boccon DiVino nasce da un ‘idea di Massimiliano Santini al cui progetto decide poi di aderire lo chef Simone Pasquini, che mette a disposizione la sua professionalità acquisita da una lunga gavetta iniziata anni prima sia in Italia che all’estero. È così che nel 2002 si concretizza l’apertura del ristorante. Siamo nel centro storico di Ancona, poco sopra alla scenografica piazza del Plebiscito, detta anche Piazza del Papa. Il ristorante è ricavato dalle Scuderie di un settecentesco palazzo nobiliare, il salone – d’epoca e raffinato – ha soffittature con volte a vela e la cantina è l’antico camminamento nel quale si trovavano pozzi di raccolta d’acqua, ancora segnalati e visibili nell’architettura interna. L’ambiente ricorda proprio quello del salotto di un’elegante casa, con pareti dipinte di un caldo rosa veneziano, il tutto raccolto attorno ad una rilassante corte interna al palazzo utilizzata per fresche degustazioni estive. La cucina propone piatti del territorio rivisitati sia a base di pesce che di carne, il menù è stagionale con antipasti di pesce e carne, primi piatti con paste fresche e secondi piatti che riportano anche alla tradizione del territorio quali lo Stoccafisso all’Anconetana, secondo l’antica ricetta codificata dall’ “Accademia dello Stoccafisso” (di cui il ristorante fa parte). Il Ristorante Boccon DiVino dispone, inoltre, di una buona cantina di vini, con selezione curata di etichette marchigiane e nazionali. Complessivamente offre la disponibilità di 60 coperti ed effettua inoltre banchetti e cerimonie, pranzi di nozze e di lavoro con menù concordati, nonché servizio di catering e di asporto.